ŞAHANE YAPRAK SARMA
Dün atölye çalışmamız vardı,Gülaycım muhteşem dolmalar sarmış,sizler için tarifini aldım.Bugün Gülay'ın tariflerini yayınlıyorum..
Sarmasına dolmalık fıstık ve üzüm koymuyor,bol limonlu,enfes bir lezzet.
MALZEMELER:
4 soğan
1 buçuk su bardağı pirinç
2 domates
nane-maydanoz
1 su bardağı zeytinyağ
şeker-tuz-limon
YAPILIŞI:
Yemeklik doğranmış soğanı yarım bardak zeytinyağı ile kavurun.Nanenin yarısını ilave edip biraz daha kavurun.Domatesleri rondodan geçirin ve soğana ekleyin.Biraz daha çevirin.Pirinçleri ekleyip kavurun,dibine tutar gibi olunca sıcak su dökün (1 su bardağından az) Ağzını kapatın,1-2 dakika pişsin.Tuzunu,şekerini ,nanesini ,karabiberini ekleyin,biraz daha zeytinyağı ilave edin ve biraz dinlendirin..
Taze yaprakları kaynayan suya rengi hafif sararana kadar atıp çıkartın.Hazırladığımız harcı içine koyup mümkün olduğu kadar ince sarın.Harcını az koyarak ince sarmayın,harcını çok koyarak ince sarabilmeye çalışın.
Tencerenin dibine 1 veya 2 kat kalın yaprakları serin.Üzerine sarmaları sıkıştırmadan seyrek serin.Üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su koyun( 2 bardak civarı ) .İki limon suyu sıkın,sızma zeytinyağı gezdirin.
Üzerine ısıya dayanıklı tabak veya kapak kapatılır.En üstüne tencerenin kendi kapağını kapatın.Dolmalar fokurdar fokurdamaz altını kısın.Kısık ateşte en az 45 dakika pişirin.AFİTETLE YİYİNİZ :))